鸡肉的做法大全家常菜,这三个鸡肉的做法家常

原创:伶星 56 2021-03-21 10:26:00

  在生活中鸡肉是日常生活中最常见的肉类之一,鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,但是鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,不宜长期食用。还有鸡肉是很多人减脂瘦身时会选择的营养食物,鸡肉炖汤,有很好的滋补作用,适合孕产妇食用。鸡肉的做法也多种多样,可以炒,可以炖,也可以凉拌。那么鸡肉的做法大全家常菜呢?

  一、辣子鸡

  食材:鸡腿、干辣椒,花椒,小葱,蒜。

  制做方法:鸡腿肉剔骨,切成比较大的块备用,干辣椒在水中浸泡一下,蒜切片,葱切段备用。鸡块放入碗中,加入羹胡椒粉、料酒、少量的姜末,半勺盐揉抓均匀腌制10分钟,加入干淀粉,香油抓匀。油温六成热炸到金黄,然后加热到八成热复炸1次炸成枣红色,捞出控油。炒锅中留底油,加入花椒炒出香味,然后加入干辣椒段小火煸炒出香辣的味道。碗中加入白糖,香油,生抽,料酒,适量的盐和鸡精,加入水混合均匀。将炸好的鸡块倒入锅中,顺着锅边将上一步兑好的调味料倒入锅中,大火快速翻炒,最后加入小葱段和蒜片翻炒几下即可。

  二、宫保鸡丁‍

  食材:大鸡腿、油炸花生米、黄瓜、干辣椒、葱、姜、蒜适量。

  制做方法:鸡腿清洗干净切成丁,加入十三香,生抽,料酒,淀粉,揉抓均匀后腌制10分钟。调宫保汁,碗中加入香醋,生抽,糖,淀粉,半勺老抽,盐搅拌均匀锅中加入宽油,油热转大火将鸡丁滑炒1分钟至变色后捞出。锅中油热加入葱、姜、蒜和1勺郫县豆瓣酱,炒出红油后下入鸡丁、干辣椒、泡椒,翻炒均匀。加入花生米和黄瓜丁再翻炒1分钟后倒入宫保汁,转大火快速翻炒几下即可出锅。

  三、炸鸡排

  食材:青椒、红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、八角、花椒、生抽、料酒、盐、蚝油。

  制做方法:鸡胸肉削片,正反拍打鸡胸肉,切葱花,蒜、姜切末。放料酒、蚝油,放五香粉、黑胡椒粉,放半勺盐,放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉,裹层蛋液,裹层面包糠,油烧五成热放鸡排小火炸,鸡排定型后翻面,炸三分钟捞出切成块,放点胡椒粉,辣椒面就可以开吃了。

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