辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱?蒜蓉辣椒酱的家常做法

原创:伶星 130 2021-10-16 10:04:00

  在生活中辣椒酱总能让你在缺乏食欲、没有胃口的时候,瞬间把味蕾点燃,食欲大增,而事实上,夏季本来要以清淡饮食为主的,但就是食欲不振、吃不下饭,所以在吃饭吃面条的时候,能有那么一丁点的辣椒酱搭配品尝,都能让我们的胃口大开,吃馍馍香。辣椒酱做法相对来说比较简单,把辣椒剁碎或是用搅拌器绞碎,加上一定比例的盐、蒜、姜等调味料,还有一味料不能少,那就是高度白酒,搅拌均匀后放入玻璃瓶子里冰箱冷藏保存,随吃随取很方便能吃大半年。那么辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱?

  蒜蓉辣椒酱

  食材:红辣椒,大蒜,生姜,盐,白糖,高度白酒。

  制做方法:1、辣椒先不要去蒂,用清水冲洗两遍清洗干净,放在一边摊开晾开,辣椒不能有生水,不然做好的辣椒酱不能长时间保存。准备食盐、白糖、高度白酒,高度白酒有防腐增香的作用。晾干的辣椒先切去辣椒蒂,再切成小段,如果不嫌麻烦地就用刀直接剁碎。如果辣椒绞不要绞得太碎,有点颗粒感吃起来更棒,由于辣椒比较多,要分3~4次才能全部绞好。

  2、接着把大蒜、生姜也都放入绞馅机中。把绞好的辣椒、蒜、生姜都放入一个无水无油的盆子里,加入食盐、白糖,食盐的用量为10%,盐太少也容易变质,保存的时间短,如果做的少适当减少点盐的用量还是可以的,毕竟很快就吃完了。再加入一些高度白酒,戴上一次性手套反复搅拌均匀,需要注意整个操作过程,容器菜板都要保证不要沾生水沾油,这样辣椒酱才能长久保存。

  3、把玻璃瓶子事先用开水烫过,保证瓶子无生水无油,把搅拌好的蒜蓉辣椒酱放入瓶子里,在室温放上几天,然后放入冰箱冷藏保存,每次食用的时候,用干净无水无油的汤匙取出即可。做好的辣椒酱几天后就可以吃了,但经过腌制20天以上再吃会更好,因为腌制食品20天以后,亚硝酸盐的含量会降到最低,吃起来更健康

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