四喜丸子怎么做才能松软？四喜丸子的家常做法的做法窍门

　　在生活中四喜丸子又叫四圆丸子，是我国一道经典传统名菜，属于鲁菜系。四喜丸子由4个色香味俱全的肉丸组成，分别寓意人生的福，禄，寿，喜四大喜事。因为其吉祥的寓意，常常用于喜宴和寿宴中，而且是喜宴寿宴的压轴菜。让人仅是看着便会觉得特大方，四喜丸子的做法其实也非常简单，掌握好方法和技巧，丸子紧致不松散，口感好的没话说，下面便会将四喜丸子的正确做法详细分享给大家。

　　四喜丸子的家常做法

　　食材：肉馅、雪梨、小葱、生姜、鸡蛋、淀粉、蚝油、生抽、白糖、蚝油、香油、白胡椒粉。

　　制做方法：1、肉馅用小葱，姜末，鸡蛋，淀粉，蚝油，生抽，白糖，蚝油，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅拌，使肉馅上劲。老抽不用放太多，我放了一勺，主要是为了提色。盐适量放，不要过咸，最后还要调味红烧。雪梨去皮，切小丁。雪梨和肉馅充分搅拌均匀，取一大块肉团在手心，在双手之间摔打几下，摔打成大肉丸子。不要用手戳成肉团子，戳出来的肉团子不够松软，口感不佳。

　　2、锅热了再放油，不容易粘锅。筷子插进油锅里起小泡就开始放大肉丸子，用勺子将热油淋在没有被油炸住的部分刚放进去的肉丸子不要立即翻动，等底部炸金黄再翻面，随后捞出控油。在肉丸子控油的时候，我准备了葱节，姜片，冰糖3-4个，香叶一片，陈皮一个，花椒和大料几粒就可以。

　　3、将以上准备好的食材放入清水中煮开。煮开后，倒入三勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，盐适量小火慢炖10-15分钟。出锅前淋入水淀粉，转大火收汁即可。把生菜切丝放在盘子底部，生菜不用焯水。如果用上海青，西兰花做点缀的话，就要焯水后再食用。烧好的肉丸子盛盘，色、香、味俱全，汁味浓郁，肉香四溢，看着都直流口水。