驴肉怎么做好吃?红烧驴肉的做法及配料窍门

原创:伶星 94 2021-02-13 08:11:00

  在生活中相信大家都有听过这么一句话:天上龙肉,地上驴肉!这句话正说明了驴肉的美味,从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉肉质鲜嫩可口,易于消化,是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效,是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。那么驴肉怎么做好吃呢?

  红烧驴肉的做法

  食材:驴肉、鹌鹑蛋、土豆、干红辣椒、冰糖、白芝麻、葱花、姜。

  制做方法:1、驴肉用清水浸泡出血水,然后先切成条,再切成小块,切好的驴肉冷水下锅,加入几片姜,一点料酒去腥,大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来,再冲洗一下。鹌鹑蛋在小锅里煮熟,然后捞出后放入清水中过凉,这样容易剥皮。土豆去皮切成滚刀块备用,为了防止土豆氧化,将它放入清水里面浸泡。

  2、锅里倒适量油,把葱段姜片干红辣椒爆香,然后倒入驴肉翻炒,因为肋条肥肉多,把油煸炒出来,吃着就不腻了,炒好后装盘备用。炒锅留油放入一些冰糖,炒一个糖色,小火慢炒,把冰糖炒融化,一直炒到枣红色时,就可以了,然后倒入驴肉快速翻炒上色。

  3、接着倒入适量的开水,倒入鹌鹑蛋和切好的土豆,加入八角桂皮香叶,再倒入生抽,酱油,再放几颗冰糖,将调料翻拌均匀,然后中小火炖上20分钟。已经煮了10分钟了,厨房里都是浓郁的香味,时间到了后放少许盐,然后大火收汁就可以了,收汁完就可以装盘了。最后撒些白芝麻和葱花点缀,那这道家常红烧驴肉就做好了,驴肉吃着香嫩可口,咸香适中,土豆和鹌鹑蛋吸收了汤汁的味道,软烂又入味。

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