腊肉炒什么好吃？藜蒿炒腊肉的做法窍门

　　在生活中藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，又被称为芦蒿、蓠蒿、水蒿等，一般都是吃它的嫩茎，味道清香、脆嫩爽口，并含有十分丰富的营养，富含大量的蛋白质、赖氨酸和多种维生素以及微量元素等营养成分，其中钙的含量很高，所以也被人们称为高钙蔬菜。最传统做法是用蓠蒿炒腊肉，这是一道江西有名的特色菜。脆嫩清香的蓠蒿吸收了腊肉的油脂，与腊肉特有的香味交织在一起，令人唇齿生香，让人意犹未尽!那么腊肉炒什么好吃?

　　藜蒿炒腊肉

　　食材：藜蒿、烟熏腊肉、大蒜、小米辣、植物油、盐、生抽、白糖。

　　制做方法：1、藜蒿买回来以后，先把它的叶子全部去掉，再放入水中冲洗干净，捞出来掐成段，掐的时候老的可以全部扔掉。准备需要的辅料，腊肉冲洗干净，切成片再改刀切成条状，小米辣洗干净切斜刀，大蒜去皮切成片备用。炒锅里放入植物油，烧热以后，把腊肉放进去开始煸炒，炒出腊肉的香味以后，把大蒜还有小米辣放进去炒。

　　2、倒入掐成段的藜蒿开始大火翻炒，藜蒿比较的鲜嫩，炒的时候把握好时间，不要炒得太久了，不然的话口感不脆。翻炒均匀以后，就可以直接调味了，放入盐1勺，加入生抽1勺，再放入适量的白糖，把它炒匀炒至入味。关火出锅，找一个盘子把它盛出来，一道美味的家常菜，小炒藜蒿腊肉就制作完成了，爽脆开胃特下饭。

　　3、藜蒿自带香味，不需要加其它的配料，用腊肉和白糖提鲜就完美了。还有就是藜蒿搭配的腊肉，最好是农村的那种土腊肉，也就是熏制好的，这种腊肉会有独特的腊肉香味，刚好可与藜蒿一起搭配。藜蒿在买的时候，注意看它的底部，如果比较绿和比较脆的话，基本上这个藜蒿是很新鲜的，非常值得购买。或用手指轻轻一折，能很容易脆生生地被折断或掐断的就是嫩的茎，反之就是老的。