新鲜竹笋怎么做好吃？油焖竹笋做法大全家常

　　在生活中竹笋是人们比较喜欢吃一种美食，在一年四季都有竹笋。还有竹笋有着保健功效能有减肥功效，因为竹笋含丰富的纤维成分，因此竹笋食物能助于女人抑制饥饿感。此外竹笋含有高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康有着很好作用，竹笋还有丰富的纤维可以作为身体的降温剂。那么新鲜竹笋怎么做好吃?

　　油焖竹笋做法

　　食材：竹笋、老抽、生抽、白糖、盐、花生油。

　　制做方法：1、将竹笋一层层剥去笋皮，用刀去掉根部较老的部分，只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分，放到案板上先用刀对半剖开，再切成四瓣，然后再切成段备用。小汤锅中加入适量清水，水里放入适量盐，烧开后倒入竹笋汆烫2分钟左右，烫好后捞出沥干水分备用。取一个小碗，调入老抽、生抽、少许的白糖和盐混合，再加少许水调和成料汁。

　　2、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油量要比平时炒菜多一些，油热后下入竹笋煸香，煸炒到笋边有微微焦黄的感觉最好。然后将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块竹笋都包裹上酱汁，然后盖上锅盖小火焖几分钟。味道鲜美的油焖竹笋就做好了，色泽油亮鲜红，口感脆嫩，每一口都能感受到竹笋特有的鲜美滋味。

　　3、竹笋是需要焯水的，那是因为竹笋有含有草酸的，这种物质对身体的健康是非常的不利的。所以竹笋需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。