新鲜竹笋怎么做好吃?油焖竹笋做法大全家常

原创:伶星 160 2021-05-13 10:56:37

  在生活中竹笋是人们比较喜欢吃一种美食,在一年四季都有竹笋。还有竹笋有着保健功效能有减肥功效,因为竹笋含丰富的纤维成分,因此竹笋食物能助于女人抑制饥饿感。此外竹笋含有高纤维成分还帮助消化,治疗便秘,因此对消化系统健康有着很好作用,竹笋还有丰富的纤维可以作为身体的降温剂。那么新鲜竹笋怎么做好吃?

  油焖竹笋做法

  食材:竹笋、老抽、生抽、白糖、盐、花生油。

  制做方法:1、将竹笋一层层剥去笋皮,用刀去掉根部较老的部分,只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分,放到案板上先用刀对半剖开,再切成四瓣,然后再切成段备用。小汤锅中加入适量清水,水里放入适量盐,烧开后倒入竹笋汆烫2分钟左右,烫好后捞出沥干水分备用。取一个小碗,调入老抽、生抽、少许的白糖和盐混合,再加少许水调和成料汁。

  2、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,油量要比平时炒菜多一些,油热后下入竹笋煸香,煸炒到笋边有微微焦黄的感觉最好。然后将调好的料汁倒入锅中,快速翻炒均匀,让每一块竹笋都包裹上酱汁,然后盖上锅盖小火焖几分钟。味道鲜美的油焖竹笋就做好了,色泽油亮鲜红,口感脆嫩,每一口都能感受到竹笋特有的鲜美滋味。

  3、竹笋是需要焯水的,那是因为竹笋有含有草酸的,这种物质对身体的健康是非常的不利的。所以竹笋需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

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