炸蘑菇怎么做不软还酥脆，炸蘑菇的家常做法

　　生活中唯有美食和美景不可辜负，有一种蔬菜不但具备了菜的特质同时还有肉的特质，用它做的美食可以和肉比香，所以也有素肉之称。一说到素肉多数人首先想到豆制品，这种蔬菜和豆制品一样富含丰富的营养，它就是蘑菇。今天就和大家分享个家常炸蘑菇的做法，简单一做比吃肉还过瘾。

　　炸蘑菇的家常做法

　　食材：平菇、鸡蛋、葱、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油。

　　制做方法：1、先将平菇冲洗干净，再将每一朵分开，撕成长条后放入盆中，加入两勺盐，抓拌均匀后腌制15分钟。这一步既能刹出平菇中的水分，使炸好的平菇更酥脆，又能增加平菇的口味，然后切一点葱花备用。

　　2、取一个空碗，先磕入两个鸡蛋，再加入两勺玉米淀粉、两勺面粉、葱花和适量的胡椒粉，搅拌均匀后再加入适量的清水，搅拌至粘稠拉丝的糊状即可。调糊时加入适量的葱花和胡椒粉，能使炸出的蘑菇葱香浓郁，味道更好，因为我们腌制蘑菇时加了盐，所以面糊里就不需要再加盐了。腌制好的蘑菇冲洗几遍，洗去表面多余的盐分，以免炸好的蘑菇太咸，然后挤干水分后放入到调好的面糊中。

　　3、将其搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上面糊。起锅加油，油要加得稍微多一点，油温5成热时夹起挂好糊的蘑菇一条条放入锅中，注意不要一下全倒入，一锅炸不下可以分两锅炸，否则蘑菇容易粘连到一起，炸至蘑菇定型后，控油捞出。将油温再次升高，升至7~8成热的时候放入蘑菇复炸，大约30秒后看到蘑菇炸至金黄酥脆时，控油捞出即可，美味即成。