年夜饭东坡肉怎么做才好吃?东坡肉的做法家常做法

原创:伶星 121 2021-01-29 10:36:47

  在生活中东坡肉又名红烧肉、滚肉,源于北宋文学家苏轼,是一道江南地区的特色名菜。做好后码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,光看这颜值就已经口水直流啦。虽然是大块肥肉制作,但夹起一块,软而不烂,肥而不腻。趁热浇着浓稠的汤汁,盛再多的米饭都能吃光光!那么年夜饭东坡肉怎么做才好吃?

  东坡肉的做法

  食材:五花肉、生姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、香葱、料酒、黄酒。

  制做方法:1、姜洗净切片,香葱洗净切成段。把锅烧热,锅热后,把五花肉肉片朝下放入锅中烫一下肉皮。把肉片烫成浅黄色,这样做的目的一是为了去除猪皮上的毛,二是去腥,三是这样做等会烧好的东坡肉会非常的红润,肉片成虎皮状就可以了。用刀把肉片刮一下,清洗干净。洗净的肉冷水下锅,放入姜片,加适量的料酒去腥,盖上锅盖,大火烧开,水开后把猪肉煮到七分熟,大概需要十分钟。

  2、五花肉煮至七成熟后,捞出放凉,然后用刀切成两寸的四方块。再用干净的棉线把肉块四周绑起来,绑起来之后,东坡肉烧好烧酥了也不会散开。砂锅锅底铺上姜片,放入葱结,然后把绑好的五花肉肉片朝下,整齐的放入砂锅,再在肉上面放入香叶,桂皮,八角,冰糖,再淋入绍兴黄酒,黄酒多倒一些,加入适量的生抽,再放少许盐,适量的老抽上色,适量的蚝油调味。

  3、再放入清水,水没过五花肉就可以了,然后盖上锅盖,大火烧开,水开后转中小火,慢炖50分钟。中途40分钟的时候,打开锅盖,把五花肉翻个面,让它另一面上色,两面的颜色一样,盖上锅盖,再炖10分钟。10分钟后,打开锅盖。把五花肉放入碗中,然后把汤汁淋在上面,放入烧开水的蒸锅中,大火蒸20分钟。20分钟后,把东坡肉取出,撒长葱花,美味就做好了。

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