年夜饭东坡肉怎么做才好吃？东坡肉的做法家常做法

　　在生活中东坡肉又名红烧肉、滚肉，源于北宋文学家苏轼，是一道江南地区的特色名菜。做好后码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，光看这颜值就已经口水直流啦。虽然是大块肥肉制作，但夹起一块，软而不烂，肥而不腻。趁热浇着浓稠的汤汁，盛再多的米饭都能吃光光!那么年夜饭东坡肉怎么做才好吃?

　　东坡肉的做法

　　食材：五花肉、生姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、香葱、料酒、黄酒。

　　制做方法：1、姜洗净切片，香葱洗净切成段。把锅烧热，锅热后，把五花肉肉片朝下放入锅中烫一下肉皮。把肉片烫成浅黄色，这样做的目的一是为了去除猪皮上的毛，二是去腥，三是这样做等会烧好的东坡肉会非常的红润，肉片成虎皮状就可以了。用刀把肉片刮一下，清洗干净。洗净的肉冷水下锅，放入姜片，加适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，水开后把猪肉煮到七分熟，大概需要十分钟。

　　2、五花肉煮至七成熟后，捞出放凉，然后用刀切成两寸的四方块。再用干净的棉线把肉块四周绑起来，绑起来之后，东坡肉烧好烧酥了也不会散开。砂锅锅底铺上姜片，放入葱结，然后把绑好的五花肉肉片朝下，整齐的放入砂锅，再在肉上面放入香叶，桂皮，八角，冰糖，再淋入绍兴黄酒，黄酒多倒一些，加入适量的生抽，再放少许盐，适量的老抽上色，适量的蚝油调味。

　　3、再放入清水，水没过五花肉就可以了，然后盖上锅盖，大火烧开，水开后转中小火，慢炖50分钟。中途40分钟的时候，打开锅盖，把五花肉翻个面，让它另一面上色，两面的颜色一样，盖上锅盖，再炖10分钟。10分钟后，打开锅盖。把五花肉放入碗中，然后把汤汁淋在上面，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟。20分钟后，把东坡肉取出，撒长葱花，美味就做好了。