馅饼的做法怎么和面？馅饼的做法大全家常做法

　　在生活中馅饼很多人都爱吃，它分为肉馅的和素馅的，那素馅的馅饼怎么做才好吃呢，关键是选什么馅料，选自己喜欢吃的馅料，做出来的馅饼一定很好吃的。素馅饼的热量比较高，这些热量非常容易转变成脂肪，容易形成肥胖现象，所以建议素馅饼也不要吃得特别多。少量的吃一些素馅饼可以有效的吸收其中丰富的纤维素、蛋白质、氨基酸，可以促进肠道蠕动、改善便秘，也可以增加饱腹感，能够降低其他主食的摄入。那么馅饼的做法怎么和面?

　　软面素馅饼做法

　　食材：面粉、盐、温水、西葫芦、胡萝卜、粉丝、木耳、鸡蛋、香油、蚝油、五香粉。

　　制做方法：1、先来面粉加盐增加筋性，再加入温水，用筷子搅拌成稠面糊，再盖盖醒面40分钟以上，醒好的面很有光泽度，也特别有弹性，用筷子挑起来不易断。醒面的同时，来准备馅料。西葫芦、胡萝卜擦成细丝，稍微切几下，加少许盐搅拌均匀，腌5到10分钟，再挤出水分。然后放入切碎的粉丝、木耳、炒熟放凉的鸡蛋，加入盐、蚝油、香油、五香粉，搅拌均匀进行调味。

　　2、软面馅饼最怕馅硬戳破皮，也怕馅出水阴破皮，所以要加盐腌一下，这样挤出水分，还能让馅变软。面醒好之后放在干面粉上，不用揉面直接整理一下形状切成小剂子。全程都要借助干面粉操作，让面团上裹一层干面粉，这样才不粘手。剂子切开粘上干面粉防止粘手，再用手按扁一点，放上馅料收口。

　　3、电饼铛或平底锅都可以，预热刷油，放入包好的饼，再试探性的按薄，按到可以隐约看到馅料，上面再刷油锁水。盖盖大火烙1分钟左右，再翻面烙，烙至饼子鼓起、两面焦黄变透明就熟了。饼两面刷油锁水、锅预热刷油大火烙，目的都是减少水分流失，让饼口感更柔软。饼子出锅之后摞到一起，还会继续回软，凉了也不会硬。