现在又到吃小龙虾的时候,但是行情却远不如去年了,有些地方小一点的小龙虾已经卖到七八块钱一斤了,这对于广大的吃货朋友们来说,那就是有口福了。往年去饭店吃一斤小龙虾,今年都能购买四五斤新鲜的小龙虾了,一次吃过瘾。不过小龙虾买回来以后,有些人也犯难,那就是小龙虾身上脏脏的,如何清洗才干净呢?
一、浸泡
在生活中有的人把小龙虾买回来之后,就是直接就开始清洗了,然后洗好之后就开始烹饪了。其实这样做是不对的,小龙虾和花甲、田螺一样,身体里面是有很多的沙子和泥土的,因为它们都是生长在泥水中。因此买回来的小龙虾,先要挑选一下,把死掉的选出来,然后再把它用清水冲洗一遍,之后放在一个干净的水盆里面,倒入适量的水,再加入一些食盐或者是醋,差不多浸泡上两个小时。这样做的目的是为了让小龙虾将体内的小石子、泥土等脏东西吐出来,同时这些盐水还有杀菌的作用,帮助杀死它表面的寄生虫和细菌。
二、用毛刷清洗
在生活中小龙虾的表面是有很多的泥巴和污垢的,看起来非常的脏,这个必须要一只一只用毛刷来清洗的。千万不要偷懒,不然吃起来严重影响到口感。如果家里面没有毛刷,可以用牙刷来刷。抓住小龙虾从它的头部开始刷起,尤其是腹部一定要多刷几次,因为这里有很多的褶皱,也是最脏最难清洗的。一定要多刷几遍,直到能看到青色的虾肉为止。
三、剪去虾头
小龙虾的头部很大,但是头部却没啥食用价值,并且头部还是重金属含量最多的地方,因为小龙虾的内脏大部分集中在头部。所以如果是自己做来吃,建议是剪掉虾头为好。剪虾头的时候,方法也简单,用剪刀45°角的方式将虾头减掉,然后就着尾巴中间一节,顺带把它的下线也一并去掉了。
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