黄瓜怎么腌制又脆又好吃?腌黄瓜的做法大全家常配方

原创:伶星 155 2021-07-23 10:35:11

  在生活中夏天是各种瓜果蔬菜丰收的季节,这个季节的很多蔬菜瓜果都是一年中最新鲜的,而且价格也特别便宜,比如夏天的黄瓜正当季,是非常适合夏天食用的一款蔬菜。黄瓜中的含水量非常高,高达90%以上吃500克黄瓜,就相当于摄入了450克以上的优质水分。同时黄瓜中还含有丰富的钾元素和维生素,夏天人体出汗比较多,非常需要补充这两种元素。那么黄瓜怎么腌制又脆又好吃?

  腌黄瓜的做法

  食材:黄瓜、辣椒、小米辣、生姜、大蒜 、酱油、花椒 、白糖、白酒。

  制做方法:1、先来洗黄瓜,黄瓜洗干净后直接来切,先把头尾去掉,然后再切成小段儿。接着对半切开后再对半切开,最后把中间的瓤去掉就可以了,黄瓜瓤里面的水分多,去掉以后口感也会更脆嫩。全部处理好后装入盆子里来,再加盐杀出里面的水分,翻拌均匀后腌制两个小时 ,最好是上面用重物压一下,这样出水可以更彻底一些。黄瓜瓤不要扔,加点白糖拌一拌也很好吃。

  2、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜,辣椒切小段儿,用的这种辣椒是不怎么辣,喜欢吃辣的可以换成杭椒,再来切点小米辣,切成小圈圈就可以了。生姜切成片,最后就大蒜了,半斤大蒜切成蒜末,全部切好后把这些菜都装到一起。接着起锅熬酱汁,酱油花椒,小火煮开后再煮两分钟,然后关火晾凉。黄瓜捞出来后加清水冲洗干净,可以多冲洗几次以免太咸,冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。

  3、接着装入干净的盒子里来,然后倒入完全晾凉的酱油 ,再来白酒把切好的配菜都一起倒进来。戴着手套搅拌均匀后酱黄瓜就做好了,吃起来嘎吱嘎吱响,尤其的爽脆可口,早上搭配白粥再合适不过了。密封好后放入冰箱保存,随吃随取非常方便,取得时候记得用无油无水的筷子夹,这样可以保存时间会更久一些。

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