粉条怎么做好吃?包菜炒粉条的家常做法

原创:伶星 168 2021-05-19 11:00:07

  在生活中包菜炒粉条是人们比较常见的食物,也可以说是老少皆宜的美食。如果你北方待过的人,就能看到不论早餐、午晚餐、就是夜宵档都是有它的身影。在加上包菜有是比较便宜的食物,那就成了包菜炒粉条都每个人都会做的,也是家家户户餐桌上常见这一道菜。但是很多人看到这道菜都说比较简单,但就是到自己炒的时候不是粘锅就是粉条会黏在一起,下多少油都分不开,总觉得太难做成功了。那么粉条怎么做好吃?

  包菜炒粉条

  食材:包菜、红薯粉条、红菜椒、大蒜、香葱。

  制做方法:1、包菜要选外表光滑,可以用手拍一拍听下卷心菜的声音,有的声音听起来比较脆,有的声音感觉闷闷的,说明里面的空隙比较大,这样的包菜口感会比较好。在烧一锅开水,水开后把火关掉,粉条直接放入锅中,再加入点盐和放点酱油把粉条烫20分钟左右,烫到粉条变软就可以了。烫粉条这一步很重要,粉条基本上已经熟了,并且一点也不会粘连,最后和包菜在一起炒时,也不用担心粉条炒不熟,更并不用担心粘锅。

  2、包菜从中间切成一半,中间的根不要,因为特别硬会影响口感,然后切成细细的菜丝备用。切好后一定要放水和一小勺盐浸泡五分钟,然后捞出洗净。这个浸泡的时间不宜太久,不然会影响口感。再准备点大蒜剁成蒜末,半个红菜椒切成丝,红菜椒是为了搭配颜色,几根小香葱切成段,葱白和葱叶分开来放。

  3、先热锅倒入油,把大蒜和葱白、红辣椒丝都放进去爆炒到油香味飘出来。这时候加入包菜继续大火翻炒十几二十秒后,加入一点点盐再加入白糖、鸡粉、生抽和酱油要沿着锅边倒入,不要直接倒进菜里面,这样能激发出酱油的香味。包菜快炒至断生的时候把粉条倒入锅中快速翻炒,让粉条吸收汤汁的鲜味,再继续爆炒三十秒到一分钟的时间,就可以撒上葱花翻炒均匀就可以出锅啦!

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