凉拌菜有什么菜？这四道凉拌菜大全菜谱大全

　　在生活中夏天天气比较炎热，人们的胃口都不是很好，平时比较爱吃的饭菜，但是天热的时候，也感觉没有食欲。如果能有一盘儿清凉爽口的凉拌菜吃，那么就会立马增加食欲，不仅能开胃而且还又下饭。今天就来给大家分享四道凉拌菜的做法，喜欢的话可以做做看哦。清爽开胃不油腻，吃着比肉还要过瘾，老少皆宜，家里的小孩子也很喜欢。

　　一、凉拌莴笋丝

　　食材：莴笋、盐、香油、白糖、白醋。

　　制做方法：准备一根新鲜的莴笋，去皮之后洗干净，然后切成丝。下面锅内烧水，烧开之后放少许盐和油，把莴笋丝放到锅里焯水。15秒钟后迅速捞出，放在水龙头下多冲洗几遍，然后控干水分。接着往里面加上盐，将其搅拌一下，腌制一段时间。腌制过之后，把腌制出来的水分倒掉，然后往莴笋丝中加上白糖、白醋、香油，搅拌好就可以吃了。

　　二、凉拌腐竹

　　食材：腐竹、葱蒜、白芝麻、生抽、醋、辣椒面、白糖、食用油。

　　制做方法：腐竹需要提前泡发，泡好之后切成段，锅内烧一锅开水，把腐竹放进去焯水，2分钟后捞出。把葱蒜切一下，切成末之后倒在腐竹中，然后加上适量的辣椒面、白芝麻。随后烧一点热油，浇在上面。接下来往腐竹中加上适量的生抽、醋、白糖，搅拌均匀后即可食用。

　　三、凉拌木耳

　　食材：木耳、小米辣、大蒜、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。

　　制做方法：准备适量的干木耳，将其放在水里泡发一段时间，泡好之后清洗干净。烧一锅开水，把木耳放进去焯水半分钟。焯过水之后，将其放入凉水中浸泡一下，然后捞出来，沥干水分备用。大蒜和小米辣切好之后，放到小碗中，然后锅内烧热油，烧热之后浇在大蒜和小米辣中，将其彻底搅拌均匀。最后再将其倒入木耳中即可，加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油，拌匀即可。

　　四、凉拌海带丝

　　食材：海带丝、葱蒜、小米辣、香菜、生抽、醋、芝麻油、白糖、辣椒油。

　　制做方法：海带丝洗净之后，将其放在水里煮熟，然后捞出来过一下凉水，然后沥干水分备用。把葱蒜、小米辣、香菜这些，全部切好之后跟海带丝放在一起。接下来往里面加上生抽、醋、芝麻油、白糖，能吃辣的放点辣椒油，搅拌好就可以吃了。