甲鱼怎么做法好吃？红烧甲鱼做法家常做法

　　在生活中甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。甲鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。甲鱼可以说有着一个非常具有中国风的名字，那便是中华鳖。甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上找不到丝毫的致癌因素，甲鱼也因此而身价大增。那么甲鱼怎么做法好吃?

　　红烧甲鱼做法

　　食材：甲鱼、大肉、鸡蛋、腐竹、青椒、葱姜蒜。

　　制做方法：1、甲鱼清洗干净，然后将甲鱼切成小块，之后锅里面烧水，将甲鱼块冷水下锅，水开之后撇去表面的浮沫。浮沫粘在甲鱼肉上比较难清洗，也会影响甲鱼的味道。甲鱼焯水之后，再次用温水清洗两遍。起锅烧油，热锅凉油，油烧热之后放入几片五花肉，放入五花肉之后煸炒出里面的油脂，这样红烧的甲鱼比较香，五花肉煸炒的过程中放入葱姜。

　　2、葱姜味炒出来之后，放入清洗干净的甲鱼块，甲鱼块放进去之后一定要爆炒，爆炒可以去除甲鱼本身的异味，一定记得是爆炒。然后放入八角香叶花椒，再放入一把辣椒。放入豆瓣酱，然后再放入豆瓣酱，炒出酱香味之后，放入一些蚝油，蚝油也有去腥的效果。之后倒入一瓶啤酒，接着加水。加水之后加入盐鸡精胡椒粉，之后添加一些老抽上色。

　　3、添加老抽之后搅拌均匀，然后再转小火炖10分钟，炖好之后添加一些香醋，可以解油腻，再放入一些明油，最后开大火收汁。准备干锅，翻入腐竹，放入一些青椒红椒，之后将甲鱼倒进去，放入几个鸡蛋，把甲鱼的汤汁倒进去，撒入一些白芝麻点缀增香，再放入一些蒜苗或者是香菜，就可以开吃了。