包子的做法和配方,猪肉大葱包子馅的做法

原创:伶星 65 2021-04-15 10:02:47

  在生活中包子作为最受欢迎的面食之一,尤其是早餐一份饮品,两个包子,朴实又管饱。包子可荤可素,馅料选择特别多,一张面皮包裹着一团馅料,营养和美味就都有了。包子在街边小店,是最常见的小吃。但是自己在家做也非常简单,自己做的健康又卫生,尤其是肉包自己做的吃着也更放心。做肉包好吃关键在馅,只要把馅料调好,你也可以蒸出咬一口就流汁的大肉包。那么包子的做法和配方怎么做呢?

  猪肉大葱包子

  食材:面粉、酵母、白糖少许、猪肉、大葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉。

  制做方法:1、做包子先和面,面盆中加入温水,再放入酵母,一小勺白糖,搅拌融化。然后倒入面粉,搅拌成面絮状。将面絮揉成一个光滑的,稍微偏软一点的面团,盖上盖子让面团醒发至体积明显变大。猪肉切成小块,加入适量姜,剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水,充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅,做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁更香。

  2、加入半勺老抽、生抽、适量盐、适量花椒粉,再次沿着一个方向,充分搅拌均匀。根据个人口味,准备一些大葱,切成葱碎。将大葱倒入肉糜中,再加入适量的食用油,充分搅拌均匀,这样猪肉大葱馅就调好了。面团醒发好了,将面团放在揉面板上,多揉一会使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的小份。擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。包入馅料,捏成包子即可。

  3、蒸锅内加水,将包好的包子放在蒸屉上,盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水,能够缩短二次醒发的时间。二次醒发后的包子,体积约是最初的1.5倍大,这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟,关火焖2分钟就可以出锅了。这样做的大肉包外皮香软,咬一口满嘴汤汁,特别香

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