醋溜白菜怎么做最好吃,醋溜白菜的做法家常

原创:伶星 188 2021-03-22 13:56:05

  在生活中醋溜白菜是一道非常普通的家常菜,尤其秋冬季节、几乎天天都在吃,以白菜为主要原料,配上辣椒、适机淋入香醋大火爆炒而成,口感酸爽香辣、成菜脆嫩、色泽鲜亮,搭配米饭馒头都很合适,可口还下饭。虽然它是一道家家都会的普通菜式,每家做出来的味道都不尽相同,所以正宗与否也就不显得很必要了。但是想要更好吃一些,还是需要一定的技巧的。那么醋溜白菜怎么做最好吃?

  醋溜白菜的做法

  食材:大白菜、大蒜、姜、干辣椒、陈醋、生抽、糖、盐、胡椒粉、味精。

  制做方法:1、大白菜的叶子用手撕成大片备用,白菜梗斜刀切瓦片,白菜梗的含水量太高,2斜刀切可以让接触面增大,利于水分的渗出并入味好吃。姜和蒜切碎备用,碗中加入3勺陈醋,2勺生抽,半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉,适量的盐和味精拌匀备用。

  2、锅中稍微多点的油,下入姜米、蒜末、干辣椒炒香。先加入白菜梗,中火翻炒大约3分钟左右,炒到白菜梗略微变软。沿着锅边,用2勺陈醋慢慢的淋上一圈,中火烹出醋香味。溜白菜梗大约2分钟后,将剩下的白菜叶子放入,充分的翻炒。

  3、白菜叶子也出水有些发软后,倒入前面调制的碗料,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅装盘。炒醋溜白菜和炒酸辣土豆丝有异曲同工之妙,都要在适当的时机放2遍醋才会好吃,醋溜白菜的味道是酸香带着微微甜辣的复合味道,酸味是主味,所以也别怕放多了,高温下醋味会挥发不少,只要不是用白醋来炒,也不会特别的酸。

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