家常菜的做法大全家常炒菜，这三款周末聚餐家常菜的做法

　　在生活中又到周末了忙碌了一星期，是时候该好好犒劳犒劳自己，约上三五个好朋友，聊聊天、吃吃饭，何尝不是一件乐事!像这种周末聚餐最好是在家里举行，热闹又温馨，做上一桌子的菜，吃着可口下饭的家常菜，喝点小酒，谈谈心，想想都是一件美事。那小编今天就和大家分享家常菜的做法大全家常炒菜?

　　一、黄豆芽炒韭菜

　　食材：黄豆芽、韭菜、油盐、大蒜、干辣椒、生抽、料酒。

　　制做方法：把韭菜茎的底部切去，再把韭菜切成段。黄豆芽投洗干净，沥净水分。干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来，用大火容易把花椒炸糊了，还不出味道。下入干辣椒段和蒜片爆香，下入黄豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，将黄豆芽翻炒至断生，淋入料酒和生抽翻炒均匀，料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。下入韭菜，再加入盐，大火翻炒，将韭菜翻炒至稍变蔫，关火，盛出装盘即可。

　　二、包菜炒粉条

　　食材：包菜、粉条、油盐、葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒、酱油、鸡精、米醋。

　　制做方法：首先要把粉条泡发，把粉丝放在温水中浸泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心。把包菜切成条或者丝。锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中过一遍冷水。将粉条捞出沥净水分，放在盘子内，加入1勺色拉油或者熟油，再加入酱油，翻拌均匀。锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不用。下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香入包菜大火翻炒，再淋入几滴米醋，将包菜炒至断生。下入粉条，再加入盐和鸡精，淋入少许水，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　三、家常木耳烧豆腐

　　食材：豆腐、木耳、尖椒、小米辣、鸡蛋、油盐、葱、姜、大蒜、生抽酱油、红烧酱油、蚝油、淀粉。

　　制做方法：干木耳要提前泡发好，把木耳放在温水中浸泡2-3小时。在黑木耳用手撕成小朵，尖椒去蒂、去籽，再切成片，小米辣斜刀切成段。碗内加入半碗水，再加入蚝油，少许盐，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。把豆腐切成小块，放到盘子内，鸡蛋磕入碗内，搅散开，淋入豆腐内，拌均匀，使每块豆腐都裹上鸡蛋液。锅内加入油烧热，下入豆腐块，剩余的鸡蛋液，也一起淋在豆腐上。将豆腐一面煎制金黄，再翻面煎制另一面，把两面都煎制金黄，将豆腐盛出待用。锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末蒜片爆香，再下入木耳，尖椒块和小米辣一起翻炒1-2分钟。下入豆腐翻炒均匀，淋入刚才调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的家常烧豆腐就做好了。