家常菜的做法大全家常炒菜,这三款周末聚餐家常菜的做法

原创:伶星 70 2021-03-16 10:29:11

  在生活中又到周末了忙碌了一星期,是时候该好好犒劳犒劳自己,约上三五个好朋友,聊聊天、吃吃饭,何尝不是一件乐事!像这种周末聚餐最好是在家里举行,热闹又温馨,做上一桌子的菜,吃着可口下饭的家常菜,喝点小酒,谈谈心,想想都是一件美事。那小编今天就和大家分享家常菜的做法大全家常炒菜?

  一、黄豆芽炒韭菜

  食材:黄豆芽、韭菜、油盐、大蒜、干辣椒、生抽、料酒。

  制做方法:把韭菜茎的底部切去,再把韭菜切成段。黄豆芽投洗干净,沥净水分。干辣椒切段,辣椒籽不要,大蒜切片。锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒要用小火炸制,能把花椒的椒香味充分炸出来,用大火容易把花椒炸糊了,还不出味道。下入干辣椒段和蒜片爆香,下入黄豆芽,大火翻炒去水分,再用中火翻炒,将黄豆芽翻炒至断生,淋入料酒和生抽翻炒均匀,料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。下入韭菜,再加入盐,大火翻炒,将韭菜翻炒至稍变蔫,关火,盛出装盘即可。

  二、包菜炒粉条

  食材:包菜、粉条、油盐、葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒、酱油、鸡精、米醋。

  制做方法:首先要把粉条泡发,把粉丝放在温水中浸泡1-2小时,将粉条泡发至无硬心。把包菜切成条或者丝。锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中过一遍冷水。将粉条捞出沥净水分,放在盘子内,加入1勺色拉油或者熟油,再加入酱油,翻拌均匀。锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸制微焦,将花椒捞出不用。下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香入包菜大火翻炒,再淋入几滴米醋,将包菜炒至断生。下入粉条,再加入盐和鸡精,淋入少许水,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

  三、家常木耳烧豆腐

  食材:豆腐、木耳、尖椒、小米辣、鸡蛋、油盐、葱、姜、大蒜、生抽酱油、红烧酱油、蚝油、淀粉。

  制做方法:干木耳要提前泡发好,把木耳放在温水中浸泡2-3小时。在黑木耳用手撕成小朵,尖椒去蒂、去籽,再切成片,小米辣斜刀切成段。碗内加入半碗水,再加入蚝油,少许盐,酱油,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁。把豆腐切成小块,放到盘子内,鸡蛋磕入碗内,搅散开,淋入豆腐内,拌均匀,使每块豆腐都裹上鸡蛋液。锅内加入油烧热,下入豆腐块,剩余的鸡蛋液,也一起淋在豆腐上。将豆腐一面煎制金黄,再翻面煎制另一面,把两面都煎制金黄,将豆腐盛出待用。锅内再添加少许油烧热,下入葱花,姜末蒜片爆香,再下入木耳,尖椒块和小米辣一起翻炒1-2分钟。下入豆腐翻炒均匀,淋入刚才调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的家常烧豆腐就做好了。

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