春饼怎么做又软又好吃?春饼的做法和小窍门

原创:伶星 142 2021-02-22 09:47:22

  在生活中立春节气各地有不同的风俗习惯,春饼便是老百姓常会吃的一种食物,有着五谷丰登、万物复苏之意,春饼可蒸熟后直接吃,亦可用平底锅烙一烙,做好的春饼卷入个人喜欢的蔬菜,吃着别提多过瘾了。春饼薄的韧性的春卷皮包上各种各样的美食,淋上美味的料汁,咬上一口,满足又过瘾。那么春饼怎么做又软又好吃?

  春饼的做法

  食材:面粉、盐、蛋清、温水、食用油。

  制作方法:1、碗中准备普通面粉,加入盐增加筋性,盐可以让这个面团更有弹性和韧性,还可以防止面团发干,并具有一定的抑菌防腐败作用。再打入一颗鸡蛋的蛋清,蛋黄不要,这样可以增加面团的延展性,就可以使得面团再擀的时候可以擀得很薄,表面光滑还不宜破皮,如果加了蛋黄的话,面皮的颜色就会发黄,延展性也会有影响。

  2、在用温水来和面,揉成一个软硬适中的面团,密封松弛20分钟让面团更加柔韧,再次揉成一个光滑的面团,继续密封醒发10分钟,然后直接转移到案板上,不用需要再次揉面,直接整理成长条状,下成大小相同剂子,比饺子皮大一点就可以,然后揉成光滑的小面剂子,继续密封松弛10分钟,总共松弛了3次,只有彻底松弛到位,做出的饼才不会发倔,擀到很薄也不会破。

  3、取一组一手给它立起来,另一只手护住,一边捏一边转,转得大一圈以后放在案板上,用手给它按扁、按薄、按大,上边按完翻面再按一遍,这样可以保证所有的饼都一样大,而且不会有硬边,最后用擀面杖擀成又薄又圆的饼即可。蒸笼铺笼布,上锅大火蒸10分钟,蒸到饼的表面有鼓泡的状态就说明熟了。因为擀的春饼不是规则的圆形,所以把蒸好的春饼放在案板上,找一个较小的盘子盖在上面,用小刀划出规则的圆形,这样就是更加完美的样子了。

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