年夜饭红烧鸭子怎么做好吃,红烧鸭子的做法和配料

原创:伶星 183 2021-02-01 10:37:40

  在生活中转眼间2020就要结束了,马上就要迎接崭新的2021,好多人已经准备起了年货,也有些朋友已经在罗列年夜饭的清单。除夕年夜饭,鸡鸭鱼肉不能缺!教你红烧鸭肉,百吃不腻真解馋!鸭肉中的营养价值很丰富,小时候很喜欢吃鸭肉,总是买着吃鸭腿,后来妈妈就因为我爱吃鸭肉学会了好多种鸭肉的制作方法,营养又美味。吃了好多鸭肉的我还是感觉鸭腿肉是最好吃,鸭腿肉紧实,口感好。那么年夜饭红烧鸭子怎么做好吃?

  红烧鸭子的做法

  食材:鸭子、生姜、青椒、红椒、花椒、红油豆瓣酱、酱油、盐、白酒、水、油。

  制做方法:1、买一只新鲜的鸭子,最好是在市场屠宰干净,回家直接剁块就可以,回家剁清洗几遍,检查一下鸭子身上有没有鸭子毛没摘干净,内脏啥的,能不要的都扔掉。洗鸭子有技巧,最好是放点料酒和食盐浸泡,30分钟以后,戴上手套揉搓几遍,至少冲洗3-4遍,再放入干净的盆中开始腌制。将青椒和红椒洗净,用刀切成菱形块备用,生姜切片备用。

  2、锅内倒入冷水,放入剁成小块的鸭肉,加几片姜片,加一小勺量的白酒去腥,把鸭肉焯水。待锅内烧沸以后,再稍微多煮1到2分钟,用勺子撇掉表面的浮沫。捞出里面的鸭肉,用温水或者热水洗净表面浮沫。锅内倒油,放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒,煸香煸出红油。倒入鸭肉一起翻炒,因为鸭肉皮里面的油脂很多,所以需要多翻炒一会儿,这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来,吃的时候也不会觉得很腻。

  3、加适量的酱油,翻炒上色,随后倒入适量的热水,水需要漫过鸭肉,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。煮一个小时后,鸭汤变得不多了,开盖加盐调味。让鸭肉再煮十几分钟,转大火,放入切好的青红椒块翻炒均匀收汁。煮到锅内的汤汁出油即可出锅,这道红烧鸭肉就做好了,吃起来有点麻麻辣辣的味道,不管是做下酒菜还是做下饭菜,都特别的香。

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