冬季进补食材选购重点必看

　　导读：今年的冬天天气好冷，我这两天回台湾，发现除了天冷还风超大，呜呜，这么冷的天气就好想喝一点暖汤补补身子，用温暖的食材或中药进补一下，不仅身体暖呼呼，也能让血液循环变好，气色更佳。 但药膳常用的麻油、姜、中药材，容易会有质量不佳，以及潜藏黑心货的问题，选择对的食材是最重要的第一步，才不会越补越伤身喔，简单整理我的选购小笔记，让我们来度过一个暖呼呼的冬天吧。

冬季进补食材选购重点必看

　　中药材要选完整、干净不发霉

　　选购中药材时，最好能挑选透明袋包装的，可以完整看到内容物，看看里面有没有破损、发霉、发黑的情况，并注意外包装有没有注明来源、保存期限，标示越清楚越好，如果是到一般中药材行购买，也要选择信任的商家，并闻一下药材气味，及询问来源，才能安心吃下肚。

　　麻油摇晃不易产生气泡

　　麻油是必备的冬季进补食材，营养丰富也非常好吃，挑选麻油的时候要注意它的颜色是呈现美丽的深褐色，而不会有混浊样子，味道应该有深沉的芝麻香，和炒过的焦香味，另外也可将油品摇晃一下，纯麻油因为较浓稠，所产生泡沫较少，或是很快就消泡，这样才是质量好的麻油。

　　老姜外表不要老皱枯萎

　　挑老姜要挑外表圆、大看起来饱满，这样它的香气及辛辣度才足，另外也可以感觉它的硬度，触感较硬较新鲜，也才有姜的爽脆度，若是放久了，外表摸起来就会软软，也就不新鲜啰!

　　米酒

　　含有天然的甘香味，是料理时去腥增添风味的好帮手，也是进补时一定要放的食材，通常我还是会买所酿造的红标米酒，感觉比较有保障，做出来的料理也比较对味。 另外料理米酒通常都有加盐，在烹饪调味的时候可以多加留意，

　　而坐月子时可选用不加盐的米酒，才不会摄取过多盐分喔!